Recette : quartiers de chou grillés au beurre de miso
September 29
On a tous vécu ça – on achète un chou en se disant « ça fait longtemps », et puis on se retrouve avec une moitié qui traîne dans le frigo (ce qui nous rappelle pourquoi ça faisait longtemps !)
Me trouvant dans la même situation, voici une recette qui a transformé cette moitié de chou en un délicieux dîner, alors qu’elle aurait autrement continué d’attendre son heure de gloire :
Ingrédients :
- Une demi-tête de chou, coupée en quartiers de 1,5 cm maximum dans la partie la plus épaisse (cœur inclus)
- 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso (j’ai utilisé le délicieux miso de lentilles rouges de Nuu Miso)
- 8 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d’huile pimentée* (plus ou moins selon votre goût pour le piquant)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja/tamari
- Graines grillées (j’ai utilisé du sésame noir et blanc)
- Oignons nouveaux émincés pour la garniture (ou des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil)
- Sel et poivre au goût
Pour 2 personnes en plat principal, 3-4 en entrée
Instructions :
- Préchauffez votre four à 220 degrés C en mode chaleur tournante.
- Mélangez le beurre et la pâte de miso, assaisonnez de sel et de poivre.
- Étalez le mélange beurre-miso sur un côté des quartiers de chou et placez-les, côté beurre vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez maintenant le mélange sur les côtés face vers le haut.
- Mettez la plaque au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que le chou soit bien grillé sur le dessus (ne vous inquiétez pas si les feuilles extérieures deviennent très foncées).
- Pendant ce temps, étalez le yaourt sur un plat de service et préparez vos garnitures.
- Faites griller les graines dans une poêle sèche, mélangez-les avec un peu de sel et de poivre une fois refroidies.
- Émincez les oignons nouveaux.
- Mélangez l’huile pimentée et la sauce soja.