Les dabbawalas de Mumbai

juillet 01

Les Dabbawalas de Mumbai forment un réseau de livraison très efficace, apportant jusqu’à 200 000 repas chaque jour des cuisines familiales aux travailleurs de bureau à Mumbai, en Inde. Ils tirent leur nom des boîtes à lunch réutilisables, connues sous le nom de dabbas ou tiffins, qu’ils transportent dans toute la ville. Ayant grandi dans cette ville qui ne dort jamais, les Dabbawalas avec leurs bonnets blancs de Gandhi et leurs vélos chargés de boîtes tiffin étaient un spectacle courant, et TiffinTime est ma façon d’apporter ce morceau de ma ville natale à Bruxelles.

Histoire d’origine

À la fin des années 1800, Mumbai, alors Bombay, était un centre florissant de commerce et d’affaires, attirant des travailleurs de toute l’Inde. Mahadeo Havaji Bachche a observé la difficulté des employés de bureau qui regrettaient leurs repas faits maison, et a conçu un plan qui deviendrait finalement une bouée de sauvetage pour beaucoup. Mahadeo a rassemblé un petit groupe d’hommes, les a équipés de caisses en bois et de vélos, et s’est lancé dans une mission pour livrer des repas faits maison des cuisines de banlieue aux bureaux du centre-ville. Ce fut le début d’un système ingénieux qui a résisté à l’épreuve du temps. Il est encore opérationnel aujourd’hui, avec de petits changements pour s’adapter aux nouvelles technologies comme la réservation en ligne, et de nombreux restaurants et services de traiteur utilisent également les Dabbawalas pour livrer leurs repas à leurs clients.

Fonctionnement

Les Dabbawalas de Mumbai utilisent un système simple mais très efficace pour s’assurer que le bon repas arrive au bon client, à chaque fois. Il peut être décomposé en étapes suivantes :

1. Collecte et codage : Les Dabbawalas collectent les boîtes à lunch dans les foyers de Mumbai. Chaque boîte est marquée d’un code unique composé de symboles, de couleurs et de caractères alphanumériques, indiquant le point de collecte, la destination de livraison et le destinataire.

2. Tri et transport : Après la collecte, les boîtes à lunch sont transportées à vélo ou en charrette à main en bois jusqu’à la gare locale qui sert de point de tri. Ici, elles sont regroupées en fonction de leurs destinations finales et chargées dans le train de banlieue correspondant.

3. Livraison finale : En arrivant à la gare la plus proche du bureau du destinataire, une autre équipe de Dabbawalas prend le relais. Ils livrent les boîtes à lunch aux lieux de travail individuels, une fois de plus à vélo ou en charrette à main, en s’assurant qu’elles arrivent avant l’heure du déjeuner. Après le déjeuner, le processus est inversé pour retourner les boîtes à lunch vides à leurs foyers respectifs.

Vous vous demandez peut-être : Pourquoi les travailleurs de bureau à Mumbai ne prennent-ils pas simplement leurs dabbas avec eux quand ils partent au travail le matin ? Eh bien, on dit qu’une image vaut mille mots, et une vidéo encore plus, alors en voici une d’un train local bondé de Mumbai aux heures de pointe ! Les Dabbawalas peuvent profiter du calme relatif après l’heure de pointe du matin et avant les foules du soir pour transporter leurs boîtes à lunch entre les cuisines et les clients.

De Mumbai à Bruxelles

Le service Dabbawala n’est pas seulement une merveille logistique ; c’est aussi une icône culturelle de Mumbai. Il incarne l’esprit de la ville – résilient, ingénieux et inlassable. Ce système est une véritable éco-solution qui a résisté à l’épreuve du temps. Assurez-vous d’ajouter les Dabbawalas à votre liste de choses à faire si vous prévoyez un voyage à Mumbai, et en attendant, TiffinTime est votre service de livraison de tiffin à Bruxelles, vous apportant tout le goût sans le gaspillage !

Source : https://mumbaidabbawala.in/about-us/

Photos supplémentaires : https://www.bbc.com/news/world-asia-india-26128597